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石磨火燒时间：2016-07-01 阅读 石磨火燒是高密比較有名的傳統(tǒng)食品，因其獨(dú)特的味道，深受大眾的喜愛(ài)，真正的石磨火燒，不敢省任何一道工序，首先采用小麥，用傳統(tǒng)石磨磨制面粉；其次是和面，用一半發(fā)面、一半呆面，一起揉合，和好的面柔軟、不粘、不塌，生面聞起來(lái)就有種自然的香甜味；然后再經(jīng)過(guò)搟、搓、撕、揉、卷五道工序，純手工操作；最后用火燒模子磕出形狀，再用煤爐烤。注意掌握火候，制作的火燒個(gè)大、口感好，面實(shí)、味香、嚼脆、內(nèi)中韌而不硬、發(fā)而不暄、咀嚼略帶甜味，剛出爐的火燒“十里能聞其味”，這話雖說(shuō)有點(diǎn)夸張，但的確與眾不同，其最大的特點(diǎn)是不論切、掰、咬時(shí)都不會(huì)掉渣。
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